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第1回：あの白いデザートには、1800年の歴史があった。
つるんとした白い食感にやさしい甘い香り。杏仁豆腐はどこか懐かしく、それでいて上品なデザートです。でも、そんな杏仁豆腐が1800年前の中国で「薬」として生まれたことをしっていますか？ 名医が処方した薬膳料理が、宮廷の饗宴を経て、日本の給食へ、そして今あなたの食卓へ届くまでの旅路をたどってみましょう。 はじまりは、医師と杏の木の物語 杏仁豆腐のルーツは、三国時代（220〜280年）にまでさかのぼります。当時、董奉（とうほう）という名の医師がいました。彼は腕の立つ名医でありながら、貧しい患者からは治療費を受け取らず、代わりに「回復したら杏の木を一本植えてほしい」と伝えるだけだったといいます。やがてその丘は一面の杏林となり、董奉の逸話は「杏林」という言葉として中国医学の世界に今も息づいています。 杏の木が大切にされたのには理由がありました。種の中に入っている「仁」―― それが杏仁です。漢方の世界では古くから、肺を潤して咳や喘息を鎮め、腸を整えて便秘を改善する生薬として重宝されてきました。ただし、杏仁には独特の苦味と強い風味があり、そのままでは飲みにくい。そこで粉末にして甘みや液体と合わせ、飲みやすく工夫したのが、杏仁豆腐の原型とされています。薬として生まれた一品が、美食への第一歩を踏み出した瞬間です。 清朝の宮廷で、デザートへと昇華する 時を経て、清朝の時代（1644〜1912年）になると、杏仁豆腐は別の顔を持つようになります。皇帝を迎える最高峰の宴席「満漢全席」――その締めくくりを飾るデザートとして、杏仁豆腐が供されるようになったのです。百を超える料理が連なる豪華な饗宴の、最後の一皿。薬膳の知恵と、宮廷の美食文化が溶け合い、杏仁豆腐は格式あるデザートとしての地位を確立しました。 「体に良いものを、美味しく」という発想は、現代の私たちにとっても共感しやすいものです。杏仁豆腐はその理念を、1000年以上かけて体現してきた料理とも言えるでしょう。 明治・大正を経て、日本へ上陸 中国から遠く離れた日本にこのデザートが伝わったのは、意外にも近年のことです。記録として残るもっとも古い紹介は1921年（大正10年）の新聞記事。ただし当時の杏仁豆腐は、今のような甘いデザートではなく、枝豆と和えた惣菜風の料理として紹介されていました。現代とはずいぶん異なる顔での上陸でした。 その後、昭和の時代に入ると中華料理店が全国に広がり、杏仁豆腐は食後のデザートとして認知されていきます。そしてやがて、多くの人が一度は口にしたことがあるはずの場所へと進出します――学校給食です。 昭和〜現代：給食の定番から、家庭の定番へ 「給食の杏仁豆腐」は、世代を超えた共通の記憶かもしれません。ひし形に切られた白い固まりと、甘いシロップ、みかんやさくらんぼの彩り。シンプルだけれど、特別感のある一品でした。 2000年代以降、カップ型の商品が登場したことで、杏仁豆腐は家庭にも定着します。コンビニのスイーツとしても棚に並ぶようになり、「中華料理屋のデザート」から「いつでも楽しめる身近なスイーツ」へと変化しました。 薬として生まれ、宮廷を彩り、海を渡って日本で愛され続けた杏仁豆腐。その白くシンプルな見た目の裏には、驚くほど豊かな時間が積み重なっています。 次回は、そんな杏仁豆腐の「名前の謎」に迫ります。豆腐なのに豆腐ではない――その理由とは？
第1回：あの白いデザートには、1800年の歴史があった。
つるんとした白い食感にやさしい甘い香り。杏仁豆腐はどこか懐かしく、それでいて上品なデザートです。でも、そんな杏仁豆腐が1800年前の中国で「薬」として生まれたことをしっていますか？ 名医が処方した薬膳料理が、宮廷の饗宴を経て、日本の給食へ、そして今あなたの食卓へ届くまでの旅路をたどってみましょう。 はじまりは、医師と杏の木の物語 杏仁豆腐のルーツは、三国時代（220〜280年）にまでさかのぼります。当時、董奉（とうほう）という名の医師がいました。彼は腕の立つ名医でありながら、貧しい患者からは治療費を受け取らず、代わりに「回復したら杏の木を一本植えてほしい」と伝えるだけだったといいます。やがてその丘は一面の杏林となり、董奉の逸話は「杏林」という言葉として中国医学の世界に今も息づいています。 杏の木が大切にされたのには理由がありました。種の中に入っている「仁」―― それが杏仁です。漢方の世界では古くから、肺を潤して咳や喘息を鎮め、腸を整えて便秘を改善する生薬として重宝されてきました。ただし、杏仁には独特の苦味と強い風味があり、そのままでは飲みにくい。そこで粉末にして甘みや液体と合わせ、飲みやすく工夫したのが、杏仁豆腐の原型とされています。薬として生まれた一品が、美食への第一歩を踏み出した瞬間です。 清朝の宮廷で、デザートへと昇華する 時を経て、清朝の時代（1644〜1912年）になると、杏仁豆腐は別の顔を持つようになります。皇帝を迎える最高峰の宴席「満漢全席」――その締めくくりを飾るデザートとして、杏仁豆腐が供されるようになったのです。百を超える料理が連なる豪華な饗宴の、最後の一皿。薬膳の知恵と、宮廷の美食文化が溶け合い、杏仁豆腐は格式あるデザートとしての地位を確立しました。 「体に良いものを、美味しく」という発想は、現代の私たちにとっても共感しやすいものです。杏仁豆腐はその理念を、1000年以上かけて体現してきた料理とも言えるでしょう。 明治・大正を経て、日本へ上陸 中国から遠く離れた日本にこのデザートが伝わったのは、意外にも近年のことです。記録として残るもっとも古い紹介は1921年（大正10年）の新聞記事。ただし当時の杏仁豆腐は、今のような甘いデザートではなく、枝豆と和えた惣菜風の料理として紹介されていました。現代とはずいぶん異なる顔での上陸でした。 その後、昭和の時代に入ると中華料理店が全国に広がり、杏仁豆腐は食後のデザートとして認知されていきます。そしてやがて、多くの人が一度は口にしたことがあるはずの場所へと進出します――学校給食です。 昭和〜現代：給食の定番から、家庭の定番へ 「給食の杏仁豆腐」は、世代を超えた共通の記憶かもしれません。ひし形に切られた白い固まりと、甘いシロップ、みかんやさくらんぼの彩り。シンプルだけれど、特別感のある一品でした。 2000年代以降、カップ型の商品が登場したことで、杏仁豆腐は家庭にも定着します。コンビニのスイーツとしても棚に並ぶようになり、「中華料理屋のデザート」から「いつでも楽しめる身近なスイーツ」へと変化しました。 薬として生まれ、宮廷を彩り、海を渡って日本で愛され続けた杏仁豆腐。その白くシンプルな見た目の裏には、驚くほど豊かな時間が積み重なっています。 次回は、そんな杏仁豆腐の「名前の謎」に迫ります。豆腐なのに豆腐ではない――その理由とは？
お買い物ガイド
1. ご注文方法 インターネットでのご注文：24時間受付 2. お支払い方法について クレジットカード（VISA, Master, JCB, etc.） 3. 配送・送料について 配送業者：佐川急便 送料：地域ごと お引き渡し時期：ご注文から5営業日以内に発送（予約注文を除く） 4. 返品・交換について 返品の条件（未使用品、到着後10日以内） 返品時の送料（不良品は店舗負担、お客様都合は自己負担） 5. お問い合わせ先 運営会社名・担当者：マルボシフーズ株式会社・高田橋 和希 営業時間：9:00~17:00 定休日：土日祝日 メールアドレス：info@maruboshi-foods.co.jp 電話番号:0948-83-6111...
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【検証】どの豆腐が『とうふを杏仁豆腐に変えるタレ』に一番合うのか検証してみた
こんにちは！ 私たち『kakeruto』は福岡県で九州イチ愛される食品メーカーを目指して日々商品開発にあたっています。 kakerutoのコンセプトは「調味料で食卓を楽しくする」そんな私たちが、今回ご紹介するのは、『とうふを杏仁豆腐に変えるタレ』名前の通り、お豆腐だけで杏仁豆腐風のヘルシースイーツに早変わりするという、ちょっと不思議で面白い商品です。 でも、お豆腐なら何でもいいの？という疑問をイベントでたくさんお聞きしました！ そこで私たちが、どの豆腐が一番「とうふを杏仁豆腐に変えるタレ」に合うのか編集部で実験してみました！ 題して！！ 【検証】どの豆腐が一番「杏仁豆腐」になるか選手権！！！ パチパチ 検証は私、コラム担当の高橋が務めさせていただきます。 エントリーNo.1：絹ごし豆腐（定番） 結果：さらっとした喉越しと、大豆の香りが一番バランスのとれた杏仁豆腐。 感想：「杏仁豆腐を食べている様であとからほんのり豆腐の香りがGOOD！！」 ★ ：★★★★☆(4.0) エントリーNo.2：木綿豆腐（食べ応え派） 結果：豆腐の香りが濃厚な「食べる杏仁」に。大豆の香りと杏仁の華やかな香り、チーズのような触感が意外にもマッチ。 感想：「満足感がすごい。ダイエット中の夜食にはこれがベスト！」 ★ ：★★★☆☆(3.0) エントリーNo.3：充填豆腐（コスパ最強） 結果：独特の柔軟性があり、つるっとした食感の杏仁豆腐に。 感想：「1個数十円の豆腐が、一瞬でご褒美デザートに化ける快感……！」 ★ ：★★★★★（4.5） エントリーNo.4：厚揚げ(挑戦的）...
【検証】どの豆腐が『とうふを杏仁豆腐に変えるタレ』に一番合うのか検証してみた
こんにちは！ 私たち『kakeruto』は福岡県で九州イチ愛される食品メーカーを目指して日々商品開発にあたっています。 kakerutoのコンセプトは「調味料で食卓を楽しくする」そんな私たちが、今回ご紹介するのは、『とうふを杏仁豆腐に変えるタレ』名前の通り、お豆腐だけで杏仁豆腐風のヘルシースイーツに早変わりするという、ちょっと不思議で面白い商品です。 でも、お豆腐なら何でもいいの？という疑問をイベントでたくさんお聞きしました！ そこで私たちが、どの豆腐が一番「とうふを杏仁豆腐に変えるタレ」に合うのか編集部で実験してみました！ 題して！！ 【検証】どの豆腐が一番「杏仁豆腐」になるか選手権！！！ パチパチ 検証は私、コラム担当の高橋が務めさせていただきます。 エントリーNo.1：絹ごし豆腐（定番） 結果：さらっとした喉越しと、大豆の香りが一番バランスのとれた杏仁豆腐。 感想：「杏仁豆腐を食べている様であとからほんのり豆腐の香りがGOOD！！」 ★ ：★★★★☆(4.0) エントリーNo.2：木綿豆腐（食べ応え派） 結果：豆腐の香りが濃厚な「食べる杏仁」に。大豆の香りと杏仁の華やかな香り、チーズのような触感が意外にもマッチ。 感想：「満足感がすごい。ダイエット中の夜食にはこれがベスト！」 ★ ：★★★☆☆(3.0) エントリーNo.3：充填豆腐（コスパ最強） 結果：独特の柔軟性があり、つるっとした食感の杏仁豆腐に。 感想：「1個数十円の豆腐が、一瞬でご褒美デザートに化ける快感……！」 ★ ：★★★★★（4.5） エントリーNo.4：厚揚げ(挑戦的）...
